Tervetuloa viihtymään!

FFCR OHJELMA

Myös tänä vuonna FFCR-tapahtuman ohjelma kuhisee superammattilaisia, joilta kuulemme mitkä ovat uusimmat trendit ja puheenaiheet alalla, ja mitä uusia tuulia on vasta tuloillaan. FFCR:n ohjelman resepti on selkeä: kilpailuja, kokkailua, keskusteluja ja kokemuksia!

Lue lisää ohjelmasta alta!

LIVE KITCHEN

Live Kitchen -tapahtuma-areenalla porisee! Vieraat keittiössä ovat alan huippuja, joiden työskentelyä pääsemme seuraamaan lähietäisyydeltä. Tämä areena on tarkoitettu kaikille aisteille: samalla kun katselet ja haistelet mitä keittiössä tapahtuukaan, kuulet samalla hostimme, Samu Ovaska, ja vieraan keskustelut alaan liittyvistä kuumista puheenaiheista. Lopuksi pääset vielä maistamaan tuotoksia! (Huom! Maisteluannoksia rajoitettu määrä).

Sponsors:

Valio Aimo
Dieta Oy
TRB
samu ovaska

Samu Ovaska

Live Kitchen Host

Apulaiskeittiömestari ja ravintoloitsija, Samu Ovaska, on FFCR Helsinki tapahtumassa Live Kitchen by Valio Aimo -alueen host.  Samu jututtaa ja kokkailee vieraidemme kanssa Flavour Journeys teemalla – eli erilaisia alan menestystarinoita. 

Samu on apulaiskeittiömestari sekä osaomistaja ravintola Vårissa.

KESKIVIIKKO 19.3.2025

Maria Koivula

10:15-10:45

Tapahtuman avauspuheenvuoro: Maria Koivula, VP, NoHo partners

46-vuotias Maria Koivula on aloittanut ravintola-alalla 14-vuotiaana tiskarina ravintola Villiviinissä ja on edelleen sillä matkalla.

Maria on työskennellyt alalla viimeiset 20-vuotta erilaisissa asiantuntijan sekä johdon työtehtävissä ravintoloa-alalla.

Yritykset: Helsingin Osuuskauppa, PalaceKämpGroup, Royal Ravintolat, Kanresta ja nyt NoHo Partners viimeiset kaksi vuotta.

Maria on tehnyt kaikki opinnot lukion jälkeen töiden ohessa (merkonomi, restonomi) ja viimeistelee parhaillaan gradua Itä-Suomen yliopistossa jossa hän on opiskellut vuodesta 2020 saakka, pääaineena siviilioikeus ja sivuaineena finanssioikeus.

“Haluan oppia vielä lisää toimialastamme, joka on maailman paras ala!”

Elli Holappa

11:15-11:45

Jungle Juice Bar, Elli Holappa
Teemu Aura

12:15-12:45

Patisserie Teemu Aura

Päiväkumpu

14:00-14:30

Päiväkumpu, Helsingissä toimiva elämäniloa ja hellää hoivaa tarjoava yksityinen perheyritys
Päiväkumpu on Helsingissä toimiva elämäniloa ja hellää hoivaa tarjoava yksityinen perheyritys, jonka palveluihin kuuluvat mm. hoitokodit, palveluasuminen, kotipalvelut, päivätoiminta ja Cafe Elon kahvila-ravintolan palvelut. Toimintaa ja palveluita esittelemässä toimitusjohtaja Anne Kangas sekä keittiöpäällikkö Matti Mattinen.

15:00-15:30

Meri-Tuuli Väntsi, kokki & Lucky Tart cateringyrittäjä

Meri-Tuuli Väntsi on kokki ja cateringyrittäjä, joka pyörittää Helsingissä Lucky Tart cateringyritystä yhdessä Pipsa Hurmerinnan kanssa. Vuosi sitten perustettu cateringyritys tunnetaan mutkattomasta ja tyylikkäästä ruoastaan ja kokonaisvaltaisesta palvelustaan. Meri-Tuuli ammentaa ruoanlaitossaan makuja ja traditioita lapsuuden ulkomailla vietetyistä vuosista sekä rakkaudestaan Euroopan kulinaariseen historiaan.

Vesa Saaristo

16:00-16:30

Vesa Saaristo, Dieta Oy:n keittiömestari

Ohjelmasisältö: Dietan keittiömestari Vesa Saaristo  valmistaa Light me up -gelatoannoksia – liekitetty pistaasinen uunijäätelöä Invoq-uunissa valmistetun popcornin ja marengin kera ei jätä ketään kylmäksi, vaikka jäätelöä onkin. Annoksen kautta avautuu gelaton tarjoamat monipuoliset mahdollisuudet.

Kuvaus: Viime vuosien aikana itsetehty gelato on ollut tuote, jonka ympärille on rakentunut useita asiakkaittemme menestystarinoita. Gelato on ollut erinomainen tapa erottua, tarjota omille asiakkaille jotakin ainutlaatuista ja luoda hyvää lisämyyntiä. Gelato-annoksen valmistuksen ohessa keittiömestari Saaristo kertoo esimerkkejä siitä, miten gelato on ollut mukana eri asiakkaittemme tekemisissä, mm. molemmissa Suomessa järjestetyissä Michelin-tapahtumissa. Dietalla on pitkä osaaminen gelaton valmistamisesta ja yhteistyökumppaniverkosto, joka takaa parhaat laitteet ja raaka-aineet. Järjestämme myös vuosittain Gelato Academy -koulutuspäiviä jäätelön saloista kiinnostuneille.

Innovation awards

17:00-17:30

Innovation Awards – palkintojen jako

Innovation Awards on kilpailu, jonka tavoitteena on nostaa esiin uraauurtavia ideoita ja juhlia innovatiivisia toimijoita, ja se tarjoaa alustan, jossa näytteilleasettajamme voivat esitellä uusimpia tuoteinnovaatioitaan. Olemme jakaneet kilpailun viiteen kategoriaan – innovatiivisin juomatuote, tulevaisuuden ruokatuote tai raaka-aine, innovatiivisin ratkaisu HoReCa- ja palvelualoille, kestävän kehityksen innovaatio. Sekä ennen messuja että messujen aikana myös kävijöillä on mahdollisuus äänestää suosikkiaan ”yleisön suosikki” kategoriassa. 

TORSTAI 20.3.2025

10:15-10:45

Julkaistaan pian

11:15-11:45

Gold&Green – Kasvisruoan tulevaisuus
Tule kuuntelemaan mitä voisi olla kasvisruoan tulevaisuus ja oppimaan käytännön vinkkejä ja ideoita, jotka vievät kasvipohjaisen ruoanlaiton uudelle tasolle – mausta tinkimättä! Gold&Greenin tuotteita esittelee ja maistattaa Pietari Kruus.
Henri Alen

12:15-13:00

Henri Alén

Henri Alén on yksi Suomen tunnetuimmista ja arvostetuimmista kokeista. Hänen uraansa mahtuu pitkä lista menestyksekkäitä projekteja, jotka ovat nostaneet hänet maamme gastronomian huipulle. Alén on tunnettu erityisesti perinteisten suomalaisten ruokien modernisoimisesta ja yhdistämisestä kansainvälisiin vaikutteisiin.

Henri Alén tulee kokkailemaan Live Keittiö by Valio Aimo -alueella, jossa hän esittelee omia innovatiivisia reseptejään ja jakaa vinkkejä ruoanlaittoon. Tule seuraamaan mestarikokin kokkailua livenä ja saamaan inspiraatiota omaan ruoanlaittoon.

 

 

Puhuja

13:30-14:00

Julkaistaan pian
Puhuja

14:30-15:00

Ruokakulttuurirahaston palkintojenjako
drink area

WINERY & BREWERY & DISTILLERY BY FFCR

Aikataulu

KESKIVIIKKO, 19.3.2025

12-12:30 Kespro
13-13:30 Tasting
14-14:30 T.R Björkbom, Cocktail koulutus
15-15:30 Tasting
16-16:30 Metro Wines
17-17:30 VIP Bartenders 

TORSTAI, 20.3.2025

11:30-13:00 Cocktail competition FBSK/Monin
13:15-14:45 Tasting
15:15-15:45 Tasting
16:15-16:45 Tasting

COMPETITION AREA:
FASTFOOD CHAMPION 2025, SANDWICH

Aikataulu

KESKIVIIKKO, 19.3.2025

12-12:30

KESKIVIIKKO, 19.3.2025

12-12:30
FFC
Vieritä ylös