Tervetuloa viihtymään!
FFCR OHJELMA
Lue lisää ohjelmasta alta!
LIVE KITCHEN
Live Kitchen -tapahtuma-areenalla porisee! Vieraat keittiössä ovat alan huippuja, joiden työskentelyä pääsemme seuraamaan lähietäisyydeltä. Tämä areena on tarkoitettu kaikille aisteille: samalla kun katselet ja haistelet mitä keittiössä tapahtuukaan, kuulet samalla hostimme, Samu Ovaska, ja vieraan keskustelut alaan liittyvistä kuumista puheenaiheista. Lopuksi pääset vielä maistamaan tuotoksia! (Huom! Maisteluannoksia rajoitettu määrä).
Sponsors:




Samu Ovaska
Live Kitchen Host
Apulaiskeittiömestari ja ravintoloitsija, Samu Ovaska, on FFCR Helsinki tapahtumassa Live Kitchen by Valio Aimo -alueen host. Samu jututtaa ja kokkailee vieraidemme kanssa Flavour Journeys teemalla – eli erilaisia alan menestystarinoita.
Samu on apulaiskeittiömestari sekä osaomistaja ravintola Vårissa.
KESKIVIIKKO 19.3.2025

10:15-10:45
46-vuotias Maria Koivula on aloittanut ravintola-alalla 14-vuotiaana tiskarina ravintola Villiviinissä ja on edelleen sillä matkalla.
Maria on työskennellyt alalla viimeiset 20-vuotta erilaisissa asiantuntijan sekä johdon työtehtävissä ravintoloa-alalla.
Yritykset: Helsingin Osuuskauppa, PalaceKämpGroup, Royal Ravintolat, Kanresta ja nyt NoHo Partners viimeiset kaksi vuotta.
Maria on tehnyt kaikki opinnot lukion jälkeen töiden ohessa (merkonomi, restonomi) ja viimeistelee parhaillaan gradua Itä-Suomen yliopistossa jossa hän on opiskellut vuodesta 2020 saakka, pääaineena siviilioikeus ja sivuaineena finanssioikeus.
“Haluan oppia vielä lisää toimialastamme, joka on maailman paras ala!”

14:00-14:30

15:00-15:30
Meri-Tuuli Väntsi, kokki & Lucky Tart cateringyrittäjä
Meri-Tuuli Väntsi on kokki ja cateringyrittäjä, joka pyörittää Helsingissä Lucky Tart cateringyritystä yhdessä Pipsa Hurmerinnan kanssa. Vuosi sitten perustettu cateringyritys tunnetaan mutkattomasta ja tyylikkäästä ruoastaan ja kokonaisvaltaisesta palvelustaan. Meri-Tuuli ammentaa ruoanlaitossaan makuja ja traditioita lapsuuden ulkomailla vietetyistä vuosista sekä rakkaudestaan Euroopan kulinaariseen historiaan.

16:00-16:30
Ohjelmasisältö: Dietan keittiömestari Vesa Saaristo valmistaa Light me up -gelatoannoksia – liekitetty pistaasinen uunijäätelöä Invoq-uunissa valmistetun popcornin ja marengin kera ei jätä ketään kylmäksi, vaikka jäätelöä onkin. Annoksen kautta avautuu gelaton tarjoamat monipuoliset mahdollisuudet.
Kuvaus: Viime vuosien aikana itsetehty gelato on ollut tuote, jonka ympärille on rakentunut useita asiakkaittemme menestystarinoita. Gelato on ollut erinomainen tapa erottua, tarjota omille asiakkaille jotakin ainutlaatuista ja luoda hyvää lisämyyntiä. Gelato-annoksen valmistuksen ohessa keittiömestari Saaristo kertoo esimerkkejä siitä, miten gelato on ollut mukana eri asiakkaittemme tekemisissä, mm. molemmissa Suomessa järjestetyissä Michelin-tapahtumissa. Dietalla on pitkä osaaminen gelaton valmistamisesta ja yhteistyökumppaniverkosto, joka takaa parhaat laitteet ja raaka-aineet. Järjestämme myös vuosittain Gelato Academy -koulutuspäiviä jäätelön saloista kiinnostuneille.

17:00-17:30
Innovation Awards on kilpailu, jonka tavoitteena on nostaa esiin uraauurtavia ideoita ja juhlia innovatiivisia toimijoita, ja se tarjoaa alustan, jossa näytteilleasettajamme voivat esitellä uusimpia tuoteinnovaatioitaan. Olemme jakaneet kilpailun viiteen kategoriaan – innovatiivisin juomatuote, tulevaisuuden ruokatuote tai raaka-aine, innovatiivisin ratkaisu HoReCa- ja palvelualoille, kestävän kehityksen innovaatio. Sekä ennen messuja että messujen aikana myös kävijöillä on mahdollisuus äänestää suosikkiaan ”yleisön suosikki” kategoriassa.
TORSTAI 20.3.2025

11:15-11:45

12:15-13:00
Henri Alén on yksi Suomen tunnetuimmista ja arvostetuimmista kokeista. Hänen uraansa mahtuu pitkä lista menestyksekkäitä projekteja, jotka ovat nostaneet hänet maamme gastronomian huipulle. Alén on tunnettu erityisesti perinteisten suomalaisten ruokien modernisoimisesta ja yhdistämisestä kansainvälisiin vaikutteisiin.
Henri Alén tulee kokkailemaan Live Keittiö by Valio Aimo -alueella, jossa hän esittelee omia innovatiivisia reseptejään ja jakaa vinkkejä ruoanlaittoon. Tule seuraamaan mestarikokin kokkailua livenä ja saamaan inspiraatiota omaan ruoanlaittoon.

WINERY & BREWERY & DISTILLERY BY FFCR
Aikataulu
KESKIVIIKKO, 19.3.2025
12-12:30 Kespro
13-13:30 Tasting
14-14:30 T.R Björkbom, Cocktail koulutus
15-15:30 Tasting
16-16:30 Metro Wines
17-17:30 VIP Bartenders
TORSTAI, 20.3.2025
13:15-14:45 Tasting
15:15-15:45 Tasting
16:15-16:45 Tasting
COMPETITION AREA:
FASTFOOD CHAMPION 2025, SANDWICH
Aikataulu
KESKIVIIKKO, 19.3.2025
KESKIVIIKKO, 19.3.2025
