FFCR 2026 -tapahtuman toinen päivä, torstai 22.1., käynnistyy julkisen ruokasektorin aamupalaseminaarilla. Ohjelma tarjoaa alan asiantuntijoiden tuoreita näkökulmia ja oivalluksia tämän hetken ajankohtaisiin teemoihin.
Tervetuloa julkisen ruokasektorin aamupalalle! Tilaisuus on suunniteltu julkisen ateriatoiminnan parissa työskenteleville, kuten ravitsemuspäälliköille, yrityskehittäjille, ravitsemusstrategeille ja yksikköpäälliköille. Tämä ajankohtainen aamupalaseminaari tarjoaa yhdistelmän oivaltavia luentoja, mielenkiintoisia keskusteluja ja verkostoitumista julkisen sektorin ammattilaisille. Tervetuloa inspiroitumaan!
Koska seminaari pidetään aamulla, sinulla on mahdollisuus kokea ruoka-alan tuoteuutuuksia loppupäivän ajan. 200 näytteilleasettajaa esittelee alan kuumimmat trendit ja uutiset – raaka-aineista ja laitteista juomiin ja teknisiin ratkaisuihin. Pääset osallistumaan seminaariin ja messualueelle helposti samalla sisäänpääsylipulla. Seminaariin ei tarvitse ilmoittautua erikseen, rekisteröidy vain tapahtumaan sivun yläosasta ja olet mukana myös seminaarissa!
FFCR 2026 -tapahtuman toinen päivä, torstai 22.1., käynnistyy julkisen ruokasektorin aamupalaseminaarilla. Ohjelma tarjoaa alan asiantuntijoiden tuoreita näkökulmia ja oivalluksia tämän hetken ajankohtaisiin teemoihin.
Julkisen ruuan tulevaisuus -aamupalaseminaari to 22.1.2026
klo 10.00–10.15 Seminaarin avaus ja aamupala
klo 10.15–11.00 Asiantuntijapaneeli: Julkisen ruokasektorin huoltovarmuus ja varautuminen
klo 11.00–11.30 Ympäristökestävä ja suositusten mukainen syöminen – hiilijalanjälkitieto julkisissa hankinnoissa – Juha-Matti Katajajuuri, erikoistutkija, Luke
klo 11.30-11.40 KAHVITAUKO
klo 11.40–12.00 Kiertotalouden huomioiminen elintarvike ja tarvikekilpailutuksissa – ETM Anna Kara, kategoriapäällikkö, Hansel
klo 12.00-12.30 Luottamusta lautaselle -gluteenitonta ruokaa turvallisesti suunnittelusta tarjoiluun, Eija Lindberg, Horeca-asiantuntija, Keliakialiitto
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Paneelikeskustelussa tarkastellaan julkisen ruokasektorin roolia huoltovarmuuden vahvistamisessa ja varautumisessa poikkeus- ja kriisitilanteisiin. Keskustelussa pureudutaan muun muassa toimitusketjujen kestävyyteen, hankintojen varautumiseen sekä käytännön ratkaisuihin, joilla julkinen ruokapalvelu turvataan kaikissa olosuhteissa.
Paneelin alustuksena valmiuspäällikkö Virpi Kulomaa esittelee Ruokapalvelupoolin ja Kokonat Oy:n toteuttaman huoltovarmuuteen ja varautumiseen liittyvän seurantatutkimuksen tuoreita tuloksia.
Moderaattori:
Virpi Kulomaa, Valmiuspäällikkö,
Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry
Panelistit:
Heidi Siivonen, ruokamarkkina-asiantuntija, Maa- ja metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK ry
Tuomas Sorri, myyntijohtaja, Meira Nova
Elina Särmälä,
palvelujohtaja, Ateria- ja puhtauspalvelut
ETM Milja Virtanen, kategoriapäällikkö, Hansel, ruokapalvelupoolin jäsen
Miten ruoan tuotanto ja kulutus liittyvät käynnissä olevaan ekologiseen kestävyyskriisiin.
On aika pysähtyä, ymmärtää kokonaiskuva ja toimia. Tämä puheenvuoro on juuri sinulle, olitpa sitten kuluttaja, poliittinen päättäjä, ruokalistasuunnittelija, ruokien valmistaja tai muu yrityksen avainhenkilö. Tule kuulemaan, kuinka globaalit planetaariset rajat liittyvät suomalaiseen ruokajärjestelmään, mitä ympäristön kannalta kestävä ja ravitsemussuositusten mukainen syöminen tarkoittaa käytännössä ja miksi ruokahävikin vähentäminen on ratkaisevaa.
Samalla saat konkreettista tietoa jo olemissa olevista, käyttökelpoisista laskentamenetelmistä, joilla voidaan tuottaa luotettavia ja vertailukelpoisia ruokatuotteiden ympäristöjalanjälkitietoja ja -väittämiä. Kuulet myös, miten nämä tiedot voidaan viedä osaksi julkisten hankintojen kestävyyskriteerejä ja kuinka tämä voi luoda uusia mahdollisuuksia kotimaiselle ruoaktuotannolle.
Tule kuuntelemaan, oivaltamaan ja ole osa muutosta kohti kestävämpää ruokajärjestelmää.
Erikoistutkija, ryhmäpäällikkö, Luonnonvarakeskus
Säästöt ja vastuullisuus ovat keskeisiä painopisteitä julkisissa hankinnoissa. Kiertotalouden edistäminen tukee näitä molempia tavoitteita.
Kiertotalous voidaan ottaa julkisissa elintarvike-, ateria- ja ruokatarvikekilpailutuksissa huomioon monin tavoin. Anna Kara antaa puheenvuorossaan käytännönläheisiä vinkkejä kiertotalouden toteuttamiseen hankintojen elinkaaren eri vaiheissa.
ETM Anna Kara, kategoriapäällikkö, Hansel
Moni ravintola kokee gluteenitonta ruokavaliota noudattavien asiakkaiden hyvän ja turvallisen palvelemisen haasteelliseksi, koska kaikki asiakkaat eivät noudata ruokavaliota samalla tavoin. Toisaalta moni gluteenitonta ruokavaliota noudattava jättää kodin ulkopuolella ruokailun väliin, koska pelkää saavansa vääränlaisen annoksen.
On tärkeää, että sekä kaikki ruokalistoja suunnittelevat, ruokaa valmistavat, että ruoanjakeluun ja tarjoiluun osallistuvat henkilöt ymmärtävät, mitä gluteenittomuus tarkoittaa ja kuinka gluteenittomia ruokia ja leivonnaisia käsitellään ja merkitään oikein. Tarjoamme tässä seminaarissa tiiviin tietopaketin gluteenittomaan ruokaan, sen tarjoiluun ja merkintöihin liittyvistä asioista.
Horeca-asiantuntija, Keliakialiitto ry