Herkkumaa on ottanut ensimmäisenä maailmassa käyttöön Elstor Oy:n kehittämän teollisuusmittakaavan 10 MWh:n energiavarastointiyksikön. Tämä mahdollistaa tuotannossa tarvittavan höyryn kehittämisen ilman CO₂-päästöjä. Uusi teknologia tarkoittaa hiilivapaata tuotantoprosessia sekä tuhansia neliöitä käsittävän kiinteistön päästötöntä vesikiertolämmitystä.

Herkkumaa on investoinut voimakkaasti vähentääkseen toimintansa aiheuttamaa ympäristökuormaa ja on luopunut höyrytuotannossa fossiilisista polttoaineista. Ratkaisu mahdollistaa höyryn ja lämmön tuotannon päästöttömästi, kustannustehokkaasti ja hiilivapaasti.

Höyry on elintarviketuotannossa kriittistä, sillä koko prosessi on sen varassa. Höyryä käytetään mm. keittokattiloiden lämmitykseen, lämpökäsittelyyn ja sterilointiin – kaikkiin vaiheisiin, jotka vaativat korkeita lämpötiloja.

Uudessa ratkaisussa fossiilinen polttoaine korvataan fossiilivapaasti tuotetulla sähköllä, jonka energia varastoidaan lämpövarastoon. Tämä takaa prosessin päästöttömyyden ja pienentää Herkkumaan tuotannon hiilijalanjäljen teoriassa nollaan. Elstor-järjestelmän valmistuksesta syntyneet päästöt kompensoidaan ratkaisun puolen vuoden käytöllä.

Öljyn hinnan voimakas nousu näkyy elintarviketeollisuudessa. Fossiilisista polttoaineista luopuminen on ekologisuuden lisäksi kustannuskysymys. Päästövähennykset ja vastuullisuus kiinnostavat niin kuluttajia kuin yritysasiakkaita. Pieni hiilijalanjälki on myyntiargumentti vientimarkkinoilla.