Tervetuloa viihtymään!
FFCR OHJELMA
Lue lisää ohjelmasta alta!
LIVE KITCHEN
Live Kitchen -tapahtuma-areenalla porisee! Vieraat keittiössä ovat alan huippuja, joiden työskentelyä pääsemme seuraamaan lähietäisyydeltä. Tämä areena on tarkoitettu kaikille aisteille: samalla kun katselet ja haistelet mitä keittiössä tapahtuukaan, kuulet samalla hostimme, Samu Ovaska, ja vieraan keskustelut alaan liittyvistä kuumista puheenaiheista. Lopuksi pääset vielä maistamaan tuotoksia! (Huom! Maisteluannoksia rajoitettu määrä).
Sponsors:
Samu Ovaska
Live Kitchen Host
Apulaiskeittiömestari ja ravintoloitsija, Samu Ovaska, on FFCR Helsinki tapahtumassa Live Kitchen by Valio Aimo -alueen host. Samu jututtaa ja kokkailee vieraidemme kanssa Flavour Journeys teemalla – eli erilaisia alan menestystarinoita.
Samu on apulaiskeittiömestari sekä osaomistaja ravintola Vårissa.
KESKIVIIKKO 19.3.2025
10:15-10:45
46-vuotias Maria Koivula on aloittanut ravintola-alalla 14-vuotiaana tiskarina ravintola Villiviinissä ja on edelleen sillä matkalla.
Maria on työskennellyt alalla viimeiset 20-vuotta erilaisissa asiantuntijan sekä johdon työtehtävissä ravintoloa-alalla.
Yritykset: Helsingin Osuuskauppa, PalaceKämpGroup, Royal Ravintolat, Kanresta ja nyt NoHo Partners viimeiset kaksi vuotta.
Maria on tehnyt kaikki opinnot lukion jälkeen töiden ohessa (merkonomi, restonomi) ja viimeistelee parhaillaan gradua Itä-Suomen yliopistossa jossa hän on opiskellut vuodesta 2020 saakka, pääaineena siviilioikeus ja sivuaineena finanssioikeus.
“Haluan oppia vielä lisää toimialastamme, joka on maailman paras ala!”
14:00-14:30
15:00-15:30
Meri-Tuuli Väntsi, kokki & Lucky Tart cateringyrittäjä
Meri-Tuuli Väntsi on kokki ja cateringyrittäjä, joka pyörittää Helsingissä Lucky Tart cateringyritystä yhdessä Pipsa Hurmerinnan kanssa. Vuosi sitten perustettu cateringyritys tunnetaan mutkattomasta ja tyylikkäästä ruoastaan ja kokonaisvaltaisesta palvelustaan. Meri-Tuuli ammentaa ruoanlaitossaan makuja ja traditioita lapsuuden ulkomailla vietetyistä vuosista sekä rakkaudestaan Euroopan kulinaariseen historiaan.
16:00-16:30
Ohjelmasisältö: Dietan keittiömestari Vesa Saaristo valmistaa Light me up -gelatoannoksia – liekitetty pistaasinen uunijäätelöä Invoq-uunissa valmistetun popcornin ja marengin kera ei jätä ketään kylmäksi, vaikka jäätelöä onkin. Annoksen kautta avautuu gelaton tarjoamat monipuoliset mahdollisuudet.
Kuvaus: Viime vuosien aikana itsetehty gelato on ollut tuote, jonka ympärille on rakentunut useita asiakkaittemme menestystarinoita. Gelato on ollut erinomainen tapa erottua, tarjota omille asiakkaille jotakin ainutlaatuista ja luoda hyvää lisämyyntiä. Gelato-annoksen valmistuksen ohessa keittiömestari Saaristo kertoo esimerkkejä siitä, miten gelato on ollut mukana eri asiakkaittemme tekemisissä, mm. molemmissa Suomessa järjestetyissä Michelin-tapahtumissa. Dietalla on pitkä osaaminen gelaton valmistamisesta ja yhteistyökumppaniverkosto, joka takaa parhaat laitteet ja raaka-aineet. Järjestämme myös vuosittain Gelato Academy -koulutuspäiviä jäätelön saloista kiinnostuneille.
17:00-17:30
Innovation Awards on kilpailu, jonka tavoitteena on nostaa esiin uraauurtavia ideoita ja juhlia innovatiivisia toimijoita, ja se tarjoaa alustan, jossa näytteilleasettajamme voivat esitellä uusimpia tuoteinnovaatioitaan. Olemme jakaneet kilpailun viiteen kategoriaan – innovatiivisin juomatuote, tulevaisuuden ruokatuote tai raaka-aine, innovatiivisin ratkaisu HoReCa- ja palvelualoille, kestävän kehityksen innovaatio. Sekä ennen messuja että messujen ensimmäisenä päivänä myös kävijöillä on mahdollisuus äänestää suosikkiaan tuomareiden valitsemista finalisteista ”yleisön suosikki” kategoriassa.
TORSTAI 20.3.2025
10:30-11:00
Joakim Dyhr – Johan & Nyström
Johan & Nyström on vuonna 2004 perustettu erikoiskahvipaahtimo. Uskomme, että kahvi voi aina maistua paremmalta ja olla ympäristön kannalta kestävämmin tuotettu. Joakim on työskennellyt pitkään erikoiskahvin kanssa ja hän on viimeksi tänään juonut hyvää kahvia.
Tule maistelemaan kahvia ja kuuntelemaan juttua kuumien juomien trendeistä ja kuinka kestävä kehitys kahvintuotannossa mahdollistaa meille maistuvamman kahvin.
11:15-11:45
12:15-13:00
Henri Alén on yksi Suomen tunnetuimmista ja arvostetuimmista kokeista. Hänen uraansa mahtuu pitkä lista menestyksekkäitä projekteja, jotka ovat nostaneet hänet maamme gastronomian huipulle. Alén on tunnettu erityisesti perinteisten suomalaisten ruokien modernisoimisesta ja yhdistämisestä kansainvälisiin vaikutteisiin.
Henri Alén tulee kokkailemaan Live Keittiö by Valio Aimo -alueella, jossa hän esittelee omia innovatiivisia reseptejään ja jakaa vinkkejä ruoanlaittoon. Tule seuraamaan mestarikokin kokkailua livenä ja saamaan inspiraatiota omaan ruoanlaittoon.
13:30-14:00
Ravintola Vår, Samu ja Hannu
Samu Ovaska ravintola Vårista ja kokki Hannu Tuhkanen kokkaavat kestävän kehityksen hengessä livekeittiön ylijäämäruoista maisteluannoksia vierailijoille samalla keskustellen Vårin menestystarinasta.
14:30-15:00
Suomalainen ruokakulttuurirahasto jakaa vuonna 2025 tunnustuspalkinnot tahoille, jotka ovat vaalineet tai kehittäneet suomalaista ruokakulttuuria ansiokkaalla toiminnallaan opetuksessa, tutkimukset, tuotekehityksessä tai mediassa. Lisäksi jaetaan neljä apurahaa jatko-opintoja varten.
Suomalainen ruokakulttuurirahasto on Helsingin Suomalaisen Klubin säätiön perustama. Sen tarkoituksena on edistää suomalaista ruokakulttuuria ja sen tutkimusta sekä tukea henkilöitä ja tahoja, jotka sitä edistävät. Rahasto on toteuttanut tarkoitustaan jakamalla apurahoja ja tunnustuspalkintoja vuodesta 2014 alkaen. Rahaston alkupääoman on lahjoittanut pääkonsuli, tunnettu gastronomi Heikki Tavela.
Päätöksen tunnustuspalkintojen saajista on tehnyt Helsingin Suomalaisen Klubin säätiön hallitus Suomalaisen ruokakulttuurirahaston hoitokunnan esityksestä. Hoitokunnan puheenjohtajana toimii KTM, restonomi Markku Halmeenmäki ja jäseninä OTK Antti Aho, toimitusjohtaja Riikka Kannas, Chef Patron Helena Puolakka sekä professori Mari Sandell.
WINERY & BREWERY & DISTILLERY BY FFCR
Ohjelma
KESKIVIIKKO, 19.3.2025
12-12:30 Kespro
13-13:30 Teerenpeli whiskyn ja juuston yhdistäminen
14-14:30 T.R Björkbom, Cocktail koulutus, Anastasia Sudak
15-15:30 Monditaly – Alta langan kuplivat
16-16:30 Metro Wines – Kesän trendikkäät valkoviinit
17-17:30 VIP Bartenders -fleurtending osana baarityöskentelyä
TORSTAI, 20.3.2025
11:00-12:50 Mocktail competition FBSK/Monin
13:15-14:45 Metro Wines – Kesän trendikkäät valkoviinit
15:15-15:45 Tasting, BBWines
16:15-16:45 Lepaan Viinitilan aidot maut
COMPETITION AREA:
FASTFOOD CHAMPION 2025, SANDWICH
Aikataulu
KESKIVIIKKO, 19.3.2025
11:00-11:45 Kilpailujärjestyksen ilmoitus
12:00-12:45 Kilpailija 1
12:10-12:55 Kilpailija 2
12:25-13:10 Kilpailija 3
12:45-13:30 Kilpailija 4
12:55-13:40 Kilpailija 5
TAUKO
14:45-15:30 Kilpailija 6
14:55-15:40 Kilpailija 7
15:05-15:50 Kilpailija 8
15:15-16:00 Kilpailija 9
TORSTAI, 20.3.2025
10:30-11:15 Kilpailija 1
10:40-11:25 Kilpailija 2
10:55-11:40 Kilpailija 3
11:15-12:00 Kilpailija 4
11:25-12:10 Kilpailija 5
TAUKO
13:15-14:00 Kilpailija 6
13:25-14:10 Kilpailija 7
13:35-14:20 Kilpailija 8
13:45-14:40 Kilpailija 9
15:30 Voittajan julkistaminen
